El restaurante Saddle, en la calle Amador de los Ríos, ofrece una experiencia en cocina y sala que cuesta 395 euros por comensal. Solo tiene dos mesas, los viernes y sábados por la noche.
Según publica 20minutos, el restaurante Saddle ofrece en Madrid una experiencia para dos personas que equivale a la mitad de lo que se paga de alquiler al mes en la capital. Su propuesta más cara, el menú Chef's Table Experience, cuesta 395 euros por comensal.
El local, en la calle Amador de los Ríos 6, abrió en octubre de 2019 en los cimientos del antiguo Jockey. Tiene tres espacios: el Saddle's Bar, el comedor y unos salones privados en una sola planta. Desde 2024, el chef Pablo Laya dirige los fogones, y el restaurante recibió una estrella Michelin en 2021 y cuenta con dos Soles Repsol.
La experiencia incluye diez pasos, desde el aperitivo en Saddle Bar hasta el soufflé Saddle, con platos como el mero salvaje o el solomillo Rossini. El precio incluye agua y café, pero no vino. Se sirve solo en dos mesas cada viernes y sábado por la noche.
El recorrido empieza con una visita a la cocina, donde los comensales ven la preparación de uno de los platos en directo. Después pasan por el Saddle Bar, donde se prepara un cóctel, y terminan en una mesa junto al ventanal de cocina. El restaurante lo resume así:
vivir el arte del servicio desde primera fila
En la carta, la opción más barata es la navaja de Ribeira y puerro tierno, a 43 euros, aunque también se puede pedir en media ración por 25 euros. El postre de helados y sorbetes cuesta 14 euros y el servicio de pan, aceite y mantequilla, 8 euros.
El menú degustación habitual, llamado menú Estaciones, cuesta 185 euros. Para acompañarlo hay dos armonías de vino: 140 euros la de Estaciones y 300 euros la Non Plus Ultra.
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