El chef madrileño Dabiz Muñoz visita la Serranía Alta de Cuenca, donde residen familiares directos y donde el restaurante Fuentelgato ha logrado una estrella Michelin y un Sol Repsol.
El chef Dabiz Muñoz, al frente del restaurante DiverXO en Madrid, mantiene un vínculo personal con Huerta del Marquesado, un municipio de la Serranía Alta de Cuenca que no llega a los 150 habitantes. Así lo recoge noticiasdelvino.com, que señala que en esta localidad residen familiares directos del cocinero y que él mismo compartió imágenes de sus paseos por sus calles el pasado verano.
El interés de Muñoz por la zona no es solo familiar. En este pueblo se encuentra el restaurante Fuentelgato, dirigido por los jóvenes Álex Paz y Olga García, que ha conseguido entrar en la Guía Michelin y obtener un Sol Repsol. Su propuesta se basa en el producto local y atrae a visitantes de distintos puntos de España.
El chef, que gestiona tres estrellas Michelin y mantiene precios de hasta 450 euros en su menú de Madrid, también frecuenta otro establecimiento de la provincia: el restaurante Paloma II, regentado por los hermanos Artero Polo, naturales de Tinajas. Allí suele pedir arroz con bogavante.
La vinculación de Muñoz con la zona coincide con el aumento de reservas en Fuentelgato. El propio establecimiento recomienda a quienes quieran visitarlo que reserven con semanas de antelación.
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